13 mars 2009
cannelloni...
Une recette de mon amie Chantal, à faire absolument...
18 décembre 2008
vive les tomates....
Une recette pour mettre dans un panier gourmand ou gourmet...
D'après le super blog de "nuage de lait"...
LES TOMATES CONFITES
Temps de cuisson: 1 H à 3 H (en fonction de ce que l'on souhaite )
ING: - 20 tomates cerises- huile d'olive- fleur de sel- poivre du moulin- sucre- thym- origan
- préchauffez le four sur TH 3-4 et penser sortir la plaque du four sur laquelle vous disposez une feuille de papier sulfurisé
- lavez et essuyez les tomates puis les couper en deux et les disposer sur le papier sulfurisé, côté coupé vers le haut
- salez et poivrez puis saupoudrez d'une pincée de sucre et arrosez d'un filet d'huile d'olive
-faire cuire les tomates de 1 à 3 H en fonction de ce que l'on souhaite en faire, si elles sont destinées à être recuites, 1H peut être suffisant
- 3 H pour en faire des conserves
- attention, il ne faut pas que les tomates brûlent
-une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et disposez les tomates dans 1 bocal, y ajouter l'huile d'olive, 2 ou 3 brins de thym, un peu d'origan
- bien recouvrir les tomates d'huile, fermez le bocal, rien de plus simple
28 novembre 2008
recette
LASAGNE VÉGÉTARIENNE (recette au micro-ondes)
Pour 2 pers., recette light
Ing -200g d'épinards surgelée - 90 g de ricotta- 1 boîte de tomates concassées- 4 feuilles de lasagne pré-cuites- 30 g de fromage allégé- sel et poivre
-faire cuire les épinards à couvert 5' au micro ondes, égouttez si nécessaire
-ajouter la ricotta, salez et poivrez
- versez la moitié des tomates dans un plat en verre ou autre (allant au micro ondes)
-placez sur les tomates 2 feuilles de lasagne puis la préparation aux épinards, puis les 2 autres feuilles de lasagne et recouvrir du reste de tomates ( je sale et poivre et j'y ai ajouté quelques feuilles de basilic)
- saupoudrez de fromage, couvrir (IMPORTANT) et cuire 5' (800w) puis 6'(600w)
- laissez reposer 5'couvert et dégustez...miammmmmmm.......
BON WEEK END.......
21 novembre 2008
recettes
SAUCE POUR CRUDITÉS AVEC UN YAOURT NATURE
-mixez l'échalote et la gousse d'ail pelées, 4 brins de persil plat, 4 brins de ciboulette, 4 brins de basilic
( les herbes que j'ai utilisées étaient surgelées)
-puis ajoutez 1 yaourt nature, 1 c à s de vinaigre, salez, poivrez et mixez
- servez avec des crudités, de la salade ou (un délice) sur une P de T en robe des champ
24 octobre 2008
recette...
PAPILLOTE DE POMMES DE TERRE AUX PETITS SUISSES
pour 4 personnes
ing:- 4 petits suisses- 2 échalotes hachées- 800g de PdeT- 1 càs de fines herbes- 8 càs de crème fraîche liquide allégée- sel
- préchauffez le four à 230°
- faites cuire les PdeT en robe des champs
- égouttez-les, épluchez-les et coupez-les finement en lamelles
- mélangez les petits suisses avec la crème et le sel
- répartissez les PdeT sur 4 feuilles d'alu
- saupoudrez d'échalotes, fermez la papillote et passez au four 15'
-servez en saupoudrant de fines herbes
31 mai 2008
légumes
CHICONS BRAISES A LA RICOTTA
ing - comptez 2 endives par personne - 250 g de ricotta - 1/2 c à c de piment d'Espelette - 1 c à s de persil - 1 tranche de jambon cru par chicon - 30 g de beurre - 10 cl de fond de veau - 1 c à c de thym -sel et poivre
- coupez les endives en 2 dans la longueur, enlevez le coeur de chaque moitié
- mélangez la ricotta avec le piment, le persil, sel et poivre et farcissez-en les chicons et reconstituez-les entiers
- entourez chaque chicon (endive) d'une tranche de jambon fumé ou cru et maintenez les serrés avec des bâtonnets en bois
- faites revenir les chicons de tous les côtés dans une cocotte dans le beurre chaud
-ajoutez le fond de veau pour déglacer et le thym pour parfumer, terminez la cuisson, 20' à feu doux et à couvert
- servez chaud avec de la sauce et des pommes de terre en chemise
11 janvier 2008
PENNES à LA TOMATE, à L'AUBERGINE ET à LA RICOTTA
pour 4 pers. Ing: -200g d'aubergine- sel- 4 c à s d'huile d'olive - 1 grosse gousse d'ail écrasée - 500g de chair de tomates en conserve ou 500 cl de coulis - 350 g de pennes - 50 g de ricotta ou de parmesan finement râpé - 2 c à s de persil haché
Cette recette ne prévoit qu'une petite quantité d'aubergine, mais rien ne vous empêche d'en mettre davantage.
De bonnes pâtes simples mais très italiennes...
- détaillez l'aubergine en lanières d'environ 5mm d'épaisseur et de 2 à 3 cm de largeur, mettez les dans une passoire, saupoudrez d'une c à c de sel et laissez dégorger 30'
- chauffez 2 c à s d'huile avec l'ail dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce que l'ail embaume
- incorporez les tomates, salez et poivrez
- portez à ébullition , réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir 15 à 20', lissez avec 1 cuillère en bois et réservez au chaud
- rincez et essorez l'aubergine, sèchez la avec du papier absorbant
- chauffez 2 c à s d'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les lanières d'aubergine à feu moyen ( elles doivent croustiller par endroits mais rester moelleuses à l'intérieur)
- faites cuire vos pennes et gardez une tasse d'eau de cuisson ( moi, je ne sale pas l'eau, je mets des cubes de bouillon de légumes)
- placez les pâtes dans un grand saladier avec la sauce tomate, la ricotta ou le parmesan, les lanières d'aubergine et le persil
- mélangez soigneusement en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce
- servez immédiatement
Accompagné d'une ciabatta ou d'une baguette aux céréales.....
16 octobre 2007
légumes
Prenez note, vous allez vous régaler si vous aimez les chicons ( ou endives )
CHICONS AU GRATIN AU MASCARPONE:
Pour 4 pers. ING: - 1 kg de chicons ( moi, j'en mets 2 car tout le monde en reprend ) - 150 g de mascarpone - 30 g de beurre - 1 c à c de curry en poudre - 2 cà c de cumin- 10 cl de bouillon de légumes - 2 gousses d'aïl - 10 cl de lait - 4 c à s de chapelure - sel - poivre
-coupez les chicons en 4 dans le sens de la longueur et otez l' intérieur amer du pied
- faites préchauffer le grill de votre four
- pelez et pressez l'aïl et faites fondre le beurre dans une cocotte
- ajoutez les chicons, l'aïl, le curry le cumin, sel et poivre
- couvrez et faites cuire 30 à 40 minutes à feu très doux, en remuant de temps en temps
-mouillez avec le bouillon, mélangez, augmentez la chaleur et faites évaporer tout le liquide
- fouettez le mascarpone avec le lait
- disposez les chicons dans un plat à gratin, nappez de mascarpone, saupoudrez de parmesan et de chapelure
- enfournez et faites gratiner+ ou - 15 à 20 minutes
- servez très chaud
14 septembre 2007
courgettes
. .GRATIN DE COURGETTES
ING:- je compte une courgette par personne ( recette pour 4)-4 courgettes
-1 oeuf
-2 bonnes cà s de gruyère ou du parmesan
-sel- poivre-2 gousses d'aïl- 1 gros oignon- huile d'olive
-faire revenir sur feu moyen l'oignon, l'aïl pressé, les courgettes coupées en morceaux 
-lorsque les courgettes sont transparentes les salez et poivrez.Je passe un petit coup de mixer dans la préparation puis retirez du feu pour ajouter l'oeuf battu salé et poivré 
ensuite ajoutez le fromage 
Versez la préparation dans un plat à gratin + ou- 30 minutes et voilà ce que ça donne...
BON APPETIT...
..
07 septembre 2007
pâtes
Pâtes au pesto de noix ou recette à la noix
Pour 4 pers: -4 c à s de cerneaux de noix - 2 gousses d'aïl - 1 c à c de gros sel - un peu de piment en poudre (moi je mets du piment d'espelette )- 6 cà s d'huile d'olive - 3 c à s de persil hâché - 500 g de tagliatelles - 1 brocoli, divisé en bouquets - 500 g de champignons - copeaux de parmesan
-mélangez les cerneaux avec l'aïl, le sel, le piment et l'huile. Faîtes en un pesto: au mixer pour un résultat bien lisse, dans un mortier pour un résultat plus grossier. Ajoutez le persil.
-faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec des cubes de bouillon de légumes.
-faites également blanchir les bouquets de brocoli et faites revenir les champignons coupés en lamelles, dans une poêle antiadhésive.
-égouttez les pâtes et mélangez les avec le pesto et les légumes. Garnissez de copeaux de parmesan.
