12 décembre 2008
recette
CRÈME DE POIREAUX
ing 12 poireaux- 150g de beurre- 45g de farine 3/4 l de lait- 3 dl de bouillon instantané- 1 c à s persil haché- 3 c à s de crème fraîche sel et poivre
- enlever la partie verte des poireaux et utilisez les blancs, coupez les en julienne ( je prends parfois des sachets de poireaux déjà prêts à l'emploi )
-faites fondre 3/4 de beurre et y jeter la julienne, laissez fondre doucement sans laisser dorer, cuire 10' à feu doux
- faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez avec la farine, mélangez et arrosez de lait, faites épaissir, salez poivrez
- versez cette sauce dans la cocotte, mélangez cuire l'ensemble 10' à feu doux et passez au mixoup
- faites chauffez le bouillon instantané et renversez la crème de poireaux dans la cocotte et arrosez avec le bouillon chaud et laissez cuire 5'
-mettez la crème fraîche dans une soupière puis versez la crème de poireaux dessus
- mélangez,
- dans les assiettes ajoutez du persil haché au milieu
Superbe présentation pour les fêtes et en plus, c'est un délice
14 novembre 2008
recettes
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CREVETTES AU CURRY
ing:-500g de crevettes roses décortiquées - 3 oignons - 3 tomates - 10 cl de vin blanc - curry - 1 yaourt nature
- faire revenir les oignons à petit feu dans une poële antiadhésive, rajoutez 10 cl de vin blanc, le curry
- faites mijotez quelques instants
- découpez les tomates en petits morceaux, puis versez les dans la poële
- faites cuire le tout environ 5'
- rajoutez les crevettes décortiquées, salez poivrez
- laissez cuire encore un peu, puis liez avec le yaourt.
17 octobre 2008
recette...
SOUPE AU POTIRON
ing: -1/4 de potiron- 2 oignons- 2 carottes- 3 gousses d'ail- du bouillon de poule- persil haché (facultatif)
- nettoyez et coupez le tout ajoutez le bouillon juste à fleur des légumes, faites cuire
- passez la soupe et ajoutez en servant une c à c de persil haché au milieu de la soupe pour faire joli.
07 juin 2008
TARTELETTES A LA RICOTTA
ing: -250g de ricotta - 50 g de parmesan - 2 c à s de pignons de pin - 2 c à s de pesto - 1 oeuf - 2 blancs d'oeufs - 6 tomates cerises - quelques brins de thym - (j'ai ajouté, des petits morceaux de tomates sèchées)
- mélangez la ricotta avec le parmesan, les pignons, le pesto, et l'oeuf
- incorporez les blancs d'oeufs battus en neige et assaisonnez de sel et de poivre
- beurrez 6 moules à muffins ( ou moule en silicone...sans mat. grasse) et versez-y le mélange
- enfoncez une tomate cerise au milieu et garnissez les de thym
- enfournez pendant 20 minutes au four préchauffé à 180°
Et maintenant, régalez-vous....
accompagnée d'une petite salade mesclun, vinaigrette au vinaigre balsamique..
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04 avril 2008
SCAMPIS AUX PETITS LéGUMES
Ing: -16 à 20 scampis -poivre de cayenne -1 feuille de laurier -1 carotte - 1 poireau -2 échalottes - 1 c à c de moutarde -1/2 verre de vin blanc sec -1 oeuf dur - crème fraîche - persil -1 oignon -2 échalottes
- faire un bouillon avec eau, sel, poivre de cayenne, 1 feuille de laurier, 1 gros oignon
-faites cuire 1/2 H
- plongez les scampis 3' max ( gardez un peu de bouillon)
- coupez les légumes en petits dés
- faites revenir dans du beurre 2 échalottes
- ajoutez la carotte et le poireau coupés en dés
- ajoutez 1 c à c de moutarde, 1/2 verre de vin et cuire 15' ( al dente)
- ajoutez les scampis épluchés et un peu de bouillon, la crème fraîche
- sur l'assiette, vous mettez vos scampis aux légumes et garnissez de l'oeuf dur écrasé et du persil.
21 mars 2008
LES OEUFS MIMOSAS
ing: - compter un oeuf cuit dur par personne
- coupez l'oeuf en 2, écrasez le jaune, sel, poivre et herbes, un petit peu de la mayonnaise
- fourrez les 1/2 blancs de cette farce
VARIANTE- au lieu de mettre des herbes, ajoutez des petites crevettes roses...
Nous on fait aussi très souvent des asperges "à la flamande" (beurre fondu, persil, et oeufs durs écrasés)
10 mars 2008
potage
et surtout il "vente"......,
POTAGE AUX COURGETTES PESTO ET BOURSIN
ing-
3 courgettes - 1 oignon - 2 c à s de pesto vert - cube bouillon de poule - 1 petit boursin ail et fines herbes
- lavez et coupez les courgettes, coupez l'oignon en morceaux
- versez dans une casserole, ajoutez le bouillon de poule et les 2 c à s de pesto
- faites cuire votre potage, mixez et ajoutez le boursin "light"
- pour servir, une petite feuille de basilic sur le potage
25 janvier 2008
potage
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VELOUTE DE LEGUMES
ING: _ 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 courgettes - 2 poireaux - 1 grosse carotte - 400 g de P de T - 1 grosse tête de brocoli (=- 325 g, coupé)
- lavez, coupez tous les légumes pour 2L d'eau + 2 cubes de bouillon de poule + 1 c 1/2 à s de sel ( moi, je mets 1 c à s de sel + du poivre au moulin )
- cuire puis passez au mixer et ajoutez de la crème soit dans la casserole soit dans l'assiette à soupe...
Petits et grands se régalent.......
21 décembre 2007
pour l'apéro
CHAMPIGNONS FARCIS
à faire au micro ondes......un régal!!!!!
pour 4 pers. ING:- 12 champignons de taille moyenne - 50 g de jambon fumé - 1 échalote - 100 g de gorgonzola - 1 cà s de margarine - 2 c à s de chapelure - quelques touffes de persil - du thym - sel et poivre
- nettoyez les champignons et ôtez les pieds, émincez ces derniers
- coupez le jambon fumé en petits morceaux, pelez et émincez 'échalote
- mélangez la moitié des pieds des champignons avec les morceaux de jambon fumé, le gorgonzola, la chapelure et la margarine, salez et poivrez
- fourrez les champignons de ce mélange
- mettez les champignons farcis sur une assiette et glissez 2' au four micro ondes à puissance maximale
- décorez de persil et servez....
MINI_- BROCHETTES DE MOZZARELLA
pour 6 pers.
Ing : - 12 billes de mozzarella - 12 tomates cerises - 12 feuilles de basilic - 1 c à s d'origan - 100g d'olives noires - 2 cà s d'huile d' olive - sel et poivre
- égouttez les billes de mozzarella, rincez et séchez les tomates cerises
- placez les dans un bol et arrosez les d'huile d'olive ( facultatif, moi, je ne le fais pas), parsemez avec l'origan, salez, poivrez et mélangez
- piquez l'ensemble sur des petites brochettes en intercalant les feuilles de basilic
- disposez les minis brochettes sur une assiette, parsemez des olives noires et servez frais avec des gressins
14 décembre 2007
pour l'apéro
Pour l'apéro.......
TARTELETTES EN VERT ET ROUGE
pour environ 12 pièces: 1 rouleau de pâte brisée - 250 g de brocolis - 1 poivron rouge - 1 oignon et 1 gousse d'ail - 2 oeufs + 1 jaune - 1 c à s rase d'huile d'olive - sel et poivre
- préchauffez le four à 180°
- nettoyez les brocolis et séparez-les et coupez les en petits morceaux
- épluchez et épépinez le poivron, coupez-le en très petits dés
- épluchez l'ail et l'oignon et écrasez l'ail et émincez l'oignon,
- faites chauffez l'huile dans une poêle et mettez, l'ail, l'oignon et les dés de poivrons à revenir en mélangeant, salez poivrez et faites cuire 4'
- ajoutez ensuite les brocolis et faites sauter 3, 4'
- étalez la pâte brisée et découpez dedans des petits cercles de taille légèrement supérieur à des moules de minis tartelettes ( vous pouvez à défaut confectionner des moules en utilisant du papier alu )ce que j'ai fait( imaginez vous qu'il vous faut faire 12 pièces hors de votre pâte brisée)
- déposez la pâte dans les moules, piquez les bords avec la fourchette et garnissez de légumes
- dans un bol, fouettez les 2 oeufs, salez et poivrez puis répartissez dans les moules
- badigeonnez les bords des tartelettes avec le jaune d'oeuf et enfournez
-faites cuire 10 à 15' en vérifiant la cuisson
- servez tiède ou froid ( ce qui vous permet de les faire à l'avance )
TORTILLA AUX COURGETTES
ing:-1 petite courgette - 1 gousse d'ail - 1 c à s de thym ciselé - 1 c à s d'huile d'olive - sel, poivre du moulin -4 oeufs - 4 c à s de crème fraîche - 40 g de parmesan râpé
- lavez la courgette, coupez la en rondelles ou en morceaux
- pelez la gousse d'ail et pressez la
- mélangez les petits morceaux de courgette avec le thym, et l'ail et faites revenir dans une poêle avec l'huile pendant 4,5' salez et poivrez
- battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez dans la poêle, couvrez et laissez prendre 8,10'
- retournez la tortilla en vous aidant d'une assiette pour éviter qu'elle se casse, parsemez de parmesan et terminez la cuisson à couvert 3,5'
- coupez la tortilla en petits carrés et servez les avec un pique en bois piqué sur le carré.....se mange très bien froid...à préparer également à l'avance..