16 janvier 2009
recette
COOKIES
Préchauffez le four (th. 6). Réduisez 100 g de chocolat noir pâtissier en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Faîtes fondre 100 g de beurre à feu très doux, puis, hors du feu et refroidi, fouettez-le dans un saladier avec 75 g de sucre blond de canne. Ajoutez 1 œuf, 100 g de farine et 50 g de poudre d'amande. Mélangez le tout avec le chocolat en petits morceaux.
Disposez sur une plaque allant au four et revêtue d'un papier sulfurisé, des petits ronds de pâte.
Faites cuire 10 min. en surveillant la cuisson : les cookies ne doivent pas être trop cuits et doivent rester moelleux.
Voici les cookies de Laerisse
07 novembre 2008
recette...
GELÉE DE POMMES
-mettre 2,5 kg de pommes lavées, coupées en quartiers et en gardant le coeur dans une marmite
- ajoutez 2 L d'eau, le jus d'un citron et 1 gousse de vanille fendue en 2 sur toute la longueur
-couvrir et amener à ébullition pendant 30'
- versez le tout dans une passoire recouverte d'une étamine ou d'un drap fin
-récupérez le jus écoulé
- pesez le jus recueilli, ajoutez pour 2 L 1kg de sucre gélifiant et laissez bouillir en écumant
- versez chaud dans vos pots ébouillantés, couvrir et retourner jusqu'au lendemain
UN VÉRITABLE DÉLICE........DÉLICIEUSE SUR UN TOAST AVEC UN CAFÉ
10 octobre 2008
recette...
GALETTES OU BISCUITS
Ing: -125g de farine - 125g de beurre ramolli - 125 g de sucre - 1 oeuf
Four à 180°
-versez la farine, le sucre et faire un puits
- ajoutez le beurre ramolli et travaillez du bout des doigts ( j'ai employé du beurre salé)
- ajoutez l'oeuf et malaxez
- étalez ( moule 20 cm) ou dans des formes- cuire 20'
26 septembre 2008
gâteau
GATEAU MARBRE
Ing: 200 g de farine- 1/2 sachet de levure- 2 oeufs- 1 pincée de sel- 125 g de beurre fondu- 1 c à s de cacao pur- 5 cl de lait- 1 sachet de sucre vanillillé
19 septembre 2008
gâteau
GÂTEAU AUX POMMES
ing- 250g de farine fermentante- 125 g de sucre semoule- 125 g de beurre fondu- 2 sachets de sucre vanillillé- quelques pommes- 1 pincée de sel- 3 oeufs
-faire fondre le beurre
-dans un plat, mélangez le beurre fondu, le sucre, le sucre van., la pincée de sel
-ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, mélangez
- ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige
-et pour terminer les pommes en grosses lamelles
-au four préchauffé à 160° 45' +ou-
fait et mangé par ma p'tite loupiotte
22 août 2008
TARTE AUX MYRTILLES
ing: -pâte sablée- 500g de myrtilles- 3 oeufs- 150 g de crème fraîche- 150 g de sucre blond de canne- 50 g d'amandes en poudre
-placez votre pâte dans un moule avec la papier sulfurisé, piquez avec une fourchette
- il y en a qui font cuire la pâte avec des légumes secs, moi pas...
-lavez les myrtilles et essuyez les
- dans une jatte mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchi
- ajoutez la crème et la poudre d'amandes
- disposez au fond les myrtilles et versez la préparation oeufs, sucre, cr. fraîche, amandes
- passez au four 40' à 200°
14 juin 2008
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MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
pour 4 pers.
ING: -200 g de chocolat blanc - 20 cl de crème fraiche
-faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit crèmeux
- fouettez la crème fraîche
- mélangez les 2 préparations et laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur
- fouettez à nouveau
disposer dans des coupelles ou verrines et décorez à votre goût
- conservez au frais jusqu'au moment de servir..
Je mets ma mousse dans une petite verrine ou petit verre à "pecket".
Je mets sur l'assiette à dessert un moelleux au chocolat tiède (voir dans recettes), une boule de glace vanille et ma verrine de chocolat blanc ( garniture de fruits..ou...de petits macarons)
15 mai 2008
COUPE DE FRAISES AU FROMAGE BLANC
2 pers. -50g de fromage blanc à 30% - 2 c à s de lait écrémé - 200g de fraises
-battre soigneusement le lait et le fromage blanc, ainsi que la 1/2 des fraises jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
-mettre dans une coupe à champagne ou ravier en verre et garnir avec l'autre 1/2 des fraises
-placer au frais pendant 1/2 heure avant de servir (75 cal. par portion)
18 avril 2008
LA CRÈME PÉRUVIENNE
8 ramequins - préchauffez le four à 200°
Ing: - 3/4 de l de lait - 1 gousse de vanille - 50 g de grains de café - 100 g de sucre en morceaux(14) - 3 c à s + 1,2dl d'eau - 120 g de chocolat fondant - 3 j. + 3 oeufs entiers - 150 g de sucre en poudre
- faites bouillir le lait+gousse de vanille
- dans une poêle antiadhésive, faites chauffer les grains de café sans matière grasse doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent luisants
- ajoutez-les dans le bouillant et laissez infuser 15'
- préparer un caramel avec le sucre en morceaux imbibé de 3 c à s d'eau, laissez chauffer en remuant jusqu'à l'obtention d'un caramel blond clair
- éteignez ce caramel et ajoutez 1,2dl d'eau chaude en remuant bien
- hors du feu, faites fondre le chocolat fondant dans le caramel encore chaud
- filtrez le lait au-dessus du caramel au chocolat
- battez les jaunes avec les oeufs entiers+le sucre en mélange mousseux
-répartissez cette crème dans les ramequins et placez-les dans un plat rempli d'eau et faites cuire à four chaud (200°) pendant 30'
- laissez refroidir puis mettre au frais
- décorez à volonté de grains de café au chocolat
- vous pouvez servir avec des tuiles
C'est du boulot mais c'est un vrai délice pour recevoir des amis.....
28 mars 2008
biscuits
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BISCUITS AUX FLOCONS D'AVOINE
Ing: 125 g de flocons d'avoine - 70 g de farine tamisée - 125 g de sucre roux - 12 cl d'huile - 1 oeuf - 1/4 c à c d
'essence d'amandes amère -
- mélangez dans un bol les flocons d'avoine, farine, l'huile puis laisser reposer 1 heure
- ajoutez l'oeuf et l'essence d'amande et le sucre, bien mélanger laisser reposer 1 heure
- déposez des c à c du mélange sur une plaque à pâtisserie beurrée en les séparant bien, puis aplatir
- faites les cuire 15 à 20' dans un four préchauffé à 160°
- laissez-les refroidir puis posez-les sur une assiette.